CUP"CHEESE"CAKES AI FRUTTI DI BOSCO (SENZA GLUTINE)

Questa ricetta è quella con cui ho partecipato al contest del Philadelphia per la sezione zuccheralo. Ovviamente non sono passata alla selezione, ma vi posso assicurare che questi cupcakes sono venuti una delizia! In più essendo senza glutine li possiamo servire anche ai celiaci!

INGREDIENTI Per 8 cupcakes

Per la base:

100 g di amido di mais

50 g di zucchero

50 g di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

25 ml di latte

2 cucchiai di Philadelphia

150 g di fragole

50 g di mirtilli (o more o lamponi)

Per la coperture o frosting:

200 g di Philadelphia

200 ml di panna liquida da montare

2 cucchiai di zucchero a velo

ribes q.b. per la decorazione

8 fragole piccole per guarnire

PROCEDIMENTO

Per la base:

Far ammorbidire il burro fuori dal frigorifero o nel microonde finché non raggiunge una consistenza tipo "pomata". Lavorarlo poi con lo zucchero e aggiungervi l'uovo.Setacciare l'amido e incorporarlo un po' alla volta con il lievito,versarvi poi il latte e aggiungere,infine,il Philadelphia. A parte tagliare le fragole a piccoli pezzi e aggiungerle all'impasto assieme ai mirtilli (se scegliete di usare more o lamponi tagliarli come le fragole).Versare l'impasto nei pirottini di carta da forno(adagiati su pirottini di alluminio o stampo in silicone)e infornare a 200°C non ventilato per 20-25 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente,sformare i cupcakes.

Per il frosting:

creare una mousse di Philadelphia mescolando il formaggio con un cucchiaio di zucchero a velo e montando la panna con un cucchiaio di zucchero a velo,unirla al Philadelphia dal basso verso l'alto e con un sac à poche ricoprire i cupcakes.Guarnire con ribes e fragole.Conservare in frigorifero.

TORTA DI MELE CLASSICA

Anche se in ritardo (scusate) finalmente scrivo la ricetta della mia torta di mele a cui posso assicurare che chi l'ha sentita non riesce a resistere! :P

INGREDIENTI
150 g di burro a pomata
150 g di zucchero
3 uova
280 g di farina
80 g di fecola
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
5/6 mele

PROCEDIMENTO
Tagliare le mele a piccoli pezzetti e tenerne da parte 2 che andranno tagliate a fettine sottili. In una ciotola far ammorbidire il burro e lavorarlo con lo zucchero, aggiungere poi i tuorli, il latte e la farina setacciata mescolata alla fecola e al lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli all'impasto. Incorporarvi poi le mele a pezzetti e mescolare amalgamandole bene. Imburrare e infarinare una teglia (d: 24cm) e versarvi l'impasto che poi andrà ricoperto tutto con le fettine di mela.
Infornare a 180°C per 55 minuti e lasciar raffreddare.

BOCCONCINI DI POLLO CROCCANTE SU LETTO DI COUS COUS

Ciao! Quella di oggi sarà una ricetta salata! Anche se anticipo già che a breve posterò anche la mia famosa torta di mele (che ho fatto oggi) :D
Questa ricetta è una rivisitazione di una che ho trovato sull'ultimo numero di Alice cucina.

INGREDIENTI
500 g di petto di pollo
300 g di yogurt greco
2-3 pacchetti di crackers
1 limone
rosmarino
salvia
sale q.b.
(1 spicchio di aglio facoltativo)
300 g di cous cous
2 cipolle

PROCEDIMENTO
mescolare in una ciotola lo yogurt col succo di limone e aggiungere rosmarino e salvia tritati. Tagliare il petto di pollo a cubetti e metterli assieme allo yogurt mescolando bene. Far marinare in frigoriferi per 30 minuti.
Nel frattempo mettere il cous cous in una pentola a fondo largo e versarvi qualche mestolo di acqua bollente sgranandolo con una forchetta. Affettare la cipolla (e se volete anche altre verdure) e soffriggerla in padella con l'olio d'oliva. Salare e unire al cous cous assieme a una noce di burro.
Sbriciolare i crackers con le mani in una terrina e impanarvi il pollo, porlo poi su una teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 180°C per 25 minuti.

MUFFINS ALLE FRAGOLE E YOGURT

Buongiorno! E' una vita che non scrivo ma si sa...gli impegni universitari -.-
Finalmente posto la ricetta dei muffins che ho fatto un po' di tempo fa per la festa della mamma. In casa mia sono stati molto graditi! Come vedrete ci sono più fragole che impasto ed è voluto perché a mio parere se si fa un dolce con la frutta questa si deve sentire :)
Ecco la ricetta!

PER 6 MUFFINS
INGREDIENTI:
150 g di farina
50 g di zucchero
1 uovo
1 vasetto di yogurt bianco (io ho usato quello light)
40 g di burro
50 ml di latte circa (dipende dall'impasto)
1/2 bustina di lievito
100-150 g di fragole (a piacimento)

PROCEDIMENTO
Far ammorbidire il burro fuori dal frigorifero (tirarlo fuori almeno 1 h prima) o in microonde e lavorarlo con lo zucchero. Aggiungere l'uovo e poi la farina e il lievito, in seguito versarvi lo yogurt e il latte. Tagliare le fragole a pezzetti piccoli e addizionarle all'impasto. Mescolare bene e infornare negli stampi per muffins a 200°C per circa 20-25 minuti. Lasciar poi raffreddare completamente e sformare dallo stampo.