COPPE GOLOSE AL MASCARPONE E CIOCCOLATO

Buongiorno! Ieri sera ho preparato questo dolce molto semplice e abbastanza rapido, anche se il mascarpone è sempre meglio lasciarlo un po' in frigorifero (almeno 1 ora) quindi se avete tempo consiglio di farlo in anticipo. E' un'ottima idea, secondo me, se si hanno ospiti a cena e si vuole deliziarli con un dolce senza doverci impiegare troppo tempo o chiudersi in cucina per mezz'ora durante la cena XD. Ecco la ricetta:

INGREDIENTI PER 4-6 COPPE
500 g di mascarpone
5 uova (5 tuorli e 2 albumi montati a neve)
100 g di zucchero
100 g di cioccolato fondente
cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO
sbattere i 5 tuorli con lo zucchero, incorporare lentamente il mascarpone sempre mescolando con una forchetta o una frusta per eliminare i grumi. Montare a neve ferma gli albumi di 2 uova e aggiungerli al composto mescolando dal basso verso l'alto. Lasciar raffreddare in frigorifero.
Far fondere il cioccolato a bagno maria o in un pentolino con poco burro, lasciar intiepidire e versare nel fondo delle vostre coppette o bicchieri, versarvi sopra il mascarpone e spolverare col cacao (eventualmente se vi avanza del cioccolato potete farlo colare sulla superficie come ho fatto io).

I bicchieri che ho utilizzato sono di dimensioni normali, ma sicuramente questa dolce sta benissimo nei bicchieri piccoli da monoporzioni che vanno molto di moda adesso :)
Buon appetito!

TORTA DI ROSE SALATA

Ed ecco qua la prima ricetta salata! Dire che questa torta è buona è dire poco! Una volta provata questa non vorrete fare altre torte salate :P
In realtà la torta di rose nasce come un dolce, l'impasto molto simile ovviamente dolcificato con lo zucchero e ricoperto da una crema al burro. Recentemente però ho visto che molti si sono dilettati a provare versioni salate di questa torta e devo dire che è stata un'idea geniale! Ha una consistenza tipo pasta brioche e si può farcire veramente in tutti i modi che si vogliono. Ora passiamo alla ricetta :)

INGREDIENTI PER TEGLIA DI 25 cm
2 uova intere
250 g di farina Manitoba
125 g di farina 0
110 ml di latte tiepido
1 + 1/2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale scarso
1+1/2 cucchiaini di zucchero
1 panetto di lievito di birra (o 1 bustina di lievito in polvere)
spinaci
prosciutto cotto
formaggio a fette

PROCEDIMENTO
mescolare le due farine con le uova e il lievito disciolto nel latte, aggiungere poi l'olio, il sale e lo zucchero continuando a impastare. Dovete riuscire a raccogliere nell'impasto tutta la farina, quindi se vi risulta ancora secco e non omogeneo aggiungete un goccio di latte finché non rimane più farina da raccogliere, al contrario se dovesse diventare troppo appiccicoso aggiungere altra farina.
Impastare ancora 5 minuti con le mani applicando pressioni abbastanza forti, poi mettere in un recipiente abbastanza largo e ricoprire con un canovaccio. Porre in forno spento pre-riscaldato a 50°C per circa 1h e mezza per farlo lievitare.
Terminato il tempo stendere l'impasto con un mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro in modo da formare un rettangolo (approssimativamente 40x25 cm).
Ricoprire la pasta con la nostra farcitura: spinaci, prosciutto cotto e formaggio (ma va bene anche altro) lasciando un po' di spazio dai bordi per poterla richiudere.
Arrotolare la pasta per il lato lungo e tagliarne circa 8-9 fette. Porle nella teglia unta o ricoperta con carta da forno in questo modo:

  

Lasciar lievitare per circa altri 20 minuti e poi spennellare con olio d'oliva e spolverare col parmigiano.
Cuocere in forno ventilato a 190°C per 20 minuti e altri 10 min in forno statico (il forno ventilato tende a bruciare troppo la superficie).

E questo è il risultato! Carina vero?
Consiglio di consumarla tiepida. Buon appetito!

CANNOLI SICILIANI semplici e veloci

Oggi vi propongo questa ricetta molto rapida, ma per chi come me ama i cannoli è una vera goduria!
I gusci non li ho fatti io, per comodità li ho comprati già fatti al supermercato perché odio veramente friggere :P
Per il ripieno consiglio di prendere una ricotta saporita, magari anche di pecora.

INGREDIENTI per 10 cannoli (sono di dimensione media)
10 gusci di cannoli confezionati
700 g di ricotta
100 g di zucchero
gocce di cioccolato q.b.

PROCEDIMENTO
Lavorare la ricotta in una ciotola con un cucchiaio di legno in modo da renderla cremosa, aggiungere lo zucchero (nella mia versione lo zucchero non è molto perché a me piacciono poco dolci, ma se volete potete aggiungerne di più) e le gocce di cioccolato.
Mettere questa crema in un sac a poche, consiglio quelli "usa e getta" (io li ho trovati da Casa) e riempire i cannoli da entrambi i lati facendo attenzione a non lasciare una zona vuota al centro.
Buon appetito!

TORTA DI SAN VALENTINO

Ebbene sì alla fine ce l'ho fatta! Riesco a pubblicare questa torta!
Potrebbe essere un buon dolce anche per qualsiasi altra occasione devo dire..ma per questo giorno mi ispirava particolarmente dal momento che ci sono sia il cioccolato che le fragole. Premetto che io ho fatto una versione piccola di questa torta (ho usato una tortiera a cerniera con diametro 12 cm che ho trovato da Coin casa, per gli interessati)


INGREDIENTI per una torta di 12 cm (se avete una normale tortiera da 25 cm raddoppiate le dosi)
1) PAN SI SPAGNA: 
2 uova (separare i tuorli dagli albumi)
65 g di amido o farina
60 g di zucchero
un cucchiaino di lievito (facoltativo)
2) CREMA PASTICCERA
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
200 ml di latte
3) GLASSA (GHIACCIA) AL CIOCCOLATO (vi dico che non sono stata soddisfatta di questa ricetta)
75 g di zucchero
75 ml di acqua
150 g di cioccolato fondente


Fragole q.b.
Panna montata q.b.


PROCEDIMENTO
1) Pan di spagna: montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi, a parte montare gli albumi a neve ben soda. Aggiungere l'amido/farina ai tuorli e poi incorporare gli albumi montati lentamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.
Il lievito non è obbligatorio (io per la prima volta non l'ho messo), infatti se montate molto bene sia i tuorli che gli albumi il composto avrà incorporato sufficiente aria per aumentare di volume in cottura.
Cuocere a 180°C per 30 minuti (controllare con lo stecchino che l'interno sia asciutto). A cottura terminata lasciar raffreddare e tagliare in dischi (2 o 3 a seconda di quello che riuscite a fare).


2) crema pasticcera: vedi ricetta "crema pasticcera"


Io ho farcito ogni strato di pan di spagna con la crema e poi ho messo sopra le fragole tagliate a fettine sottili. La superficie del pan di spagna non l'ho ricoperta di crema perché ho poi usato la glassa al cioccolato.


3) Glassa al cioccolato: fondere zucchero e acqua in una pentola e poi aggiungere il cioccolato a pezzetti. Lasciar fondere tutto il cioccolato mescolando e poi togliere dal fuoco e utilizzarla immediatamente. Poggiare la torta farcita su una griglia (come quella del forno) sopra a un tegame o una teglia, prendere la glassa con il mestolo e versarla sopra la torta; la glassa colerà sui lati ricoprendola tutta.Questa glassa l'ho trovata un pò troppo densa e  la immaginavo più liscia di aspetto, è la prima volta che la faccio, ma prometto di cercare una ricetta migliore.


Lasciar indurire la glassa (consiglio di trovare un luogo fresco così che ci metta meno tempo).


Guarnire a piacere con fragole e panna montata. Et voilà!

CREMA PASTICCERA

Buon San Valentino a tutti!
Quest'oggi la mia prima proposta fa parte nuovamente delle ricette di base.
Spero però di poter mettere anche la ricetta del dolce che sto preparando per questo san valentino (che però non è per la sottoscritta ma per i miei genitori) :P

INGREDIENTI per 4 persone:
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai colmi di zucchero
4 cucchiai rasi di farina
400 ml di latte
(in generale possiamo dire che per ogni tuorlo d'uovo si aggiungono: un cucchiaio di zucchero, un cucchiaio raso di farina e 100ml di latte)

PROCEDIMENTO
sbattere i tuorli con lo zucchero e poi incorporarvi la farina. A parte scaldare il latte in una pentola, successivamente versarne un po' nel composto e amalgamare. Riversare tutta la crema nella pentola con il latte sul fuoco e mescolare a fuoco lento finché non inizia ad addensarsi.
In ogni caso appena la crema raggiunge il bollore spegnere la fiamma.
Si può arricchire con della vaniglia o anche mescolare con una buccia di limone a piacimento.

TORTINI CON CUORE FONDENTE AL CIOCCOLATO

La ricetta che vi presento oggi è un classico! Semplicissima nella sua esecuzione e allo stesso tempo di grande effetto, oltre che di una bontà da leccarsi i baffi!
Gli stampi per fare questi tortini sono sempre i pirottini di alluminio che vanno bene anche per i muffins.


INGREDIENTI per 4 tortini
2 uova intere
100 g di cioccolato fondente (io lo uso al 70% perché vengono più corposi)
70 g di burro
80 g di zucchero
40 g di farina


PROCEDIMENTO
Fare fondere a fuoco lento il cioccolato con il burro e lasciar raffreddare. A parte sbattere in una ciotola le uova con lo zucchero, aggiungervi il cioccolato fuso (mi raccomando che se è troppo caldo rischia di cuocere le uova) e infine la farina continuando a mescolare.
Imburrare e infarinare gli stampini di alluminio e versarvi il composto fino a circa 3/4.

Infornare a 180°C per circa 10 minuti (solitamente i tortini sono pronti quando la crosta in superficie comincia a spaccarsi). Dalla mia esperienza ho notato che questo tempo di cottura è preciso in forno ventilato mentre in forno statico sono necessari 2-3 minuti in più, quindi consiglio di tenere controllata la cottura nel vostro forno.

IMPASTO BASE PER MUFFINS

Ecco la prima ricetta che vi presento! Ritengo giusto partire dagli impasti di base perché come per ogni attività anche nella pasticceria sono importanti i fondamentali! La ricetta è scritta di mio pugno poiché non ne trovavo mai nessuna per le mie esigenze, l'impasto dei muffins non varia mai molto in realtà, ma ho dovuto fare alcuni aggiustamenti e adattamenti per la dose che mi serviva. Non metto la foto perché non ne ho una disponibile al momento, ma rimedierò appena farò una delle mille varianti di muffins ;)
Questo impasto per muffins è bianco, ma si può aggiungere benissimo anche del cacao se li volete al cioccolato.
Con questo potrete sbizzarrirvi con ogni genere di muffin che più vi piace!
Per quanto riguarda gli stampi, io consiglio gli stampi in silicone per muffins, sono molto pratici perché non vanno imburrati e si lavano comodamente in lavastoviglie (oltre ad essere abbastanza economici). Se non li avete potete utilizzare i pirottini piccoli di alluminio che vendono al supermercato assieme ai vari contenitori per alimenti "usa e getta". Questi però è bene imburrarli e infarinarli per non far attaccare il composto.

INGREDIENTI (per 6 muffins)
150 g di farina
50 g di zucchero
1 uovo intero
100 ml di latte
35 g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina (non obbligatoria)

PROCEDIMENTO
Far fondere il burro in una pentola e appena pronto lavorarlo assieme allo zucchero, aggiungere l'uovo, continuando a mescolare e poi unire il latte. A parte mescolare la farina con il lievito (e la vanillina).
Incorporare i due composti e versare l'impasto negli stampini.
Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

SUGGERIMENTI PER QUESTI MUFFINS: essendo bianchi uno dei modi più semplici per arricchirli è quello di aggiungere delle gocce di cioccolato, o nell'impasto o soltanto sopra una volta versato negli stampi.
Io ne ho fatta anche una versione con la mela (ho usato una mela e mezza circa).
Si possono però usare anche altri frutti, quelli di bosco ad esempio, o i mirtilli. Insomma spazio alla vostra creatività!

Presentazione

Ciao a tutti!
Benvenuti nel mio Blog! E' il primo che faccio :P
Perché ho scelto di fare un blog di cucina, dato che ne esistono milioni?
Ebbene me lo chiedo anche io! XD
Tuttavia ormai è diventata una mia passione e ritengo che la condivisione delle ricette con gli altri sia una bella cosa e di grande aiuto! Spesso i blog mi sono venuti in soccorso e spero che il mio possa servire allo stesso compito!
Passiamo però ora a una piccola introduzione di quello che si potrà trovare qui.
Innanzitutto sono un'appassionata di dolci, di conseguenza rappresenteranno la maggior parte delle ricette postate, ma amanti del salato non temete! Ci sarà qualcosa anche per voi!
Cercherò di mettere più foto possibili del risultato finale di ogni ricetta, che alla fine è uno degli aspetti che, a mio parere conta di più, poiché tutti mangiamo prima con gli occhi :P
Infine aggiungo che, non avendo nessuna esperienza nel settore se non a livello amatoriale, non ho l'intenzione di "fare scuola" su come si cucina, ma semplicemente di condividere buone ricette e fornire consigli utili magari per chi è alle prime armi.
Detto questo spero che sarete in tanti a seguire questo blog!
Un bacione!